Bouchées de tofu au sésame

Recette de Claire, que j’ai accomodée un peu à ma façon. Sous-titrée « Comment faire aimer le tofy à ceux qui ne l’aiment pas », Cheridoo et moi n’avions pourtant pas besoin d’être convaincus puisque nous aimons tous deux cet aliment typiquement Japonais à base de soja.

J’avais du tofu qui traînait dans le réfrigérateur depuis quelques temps. M’est donc revenue en tête cette recette que j’avais copier dans mon carnet, les photos étaient vraiment alléchantes !

Je l’ai intégré à une salade composée de carottes râpées, de maïs et de champignons de Paris.


Voici la recette:
* 1 bloc de 500g de tofu

* 80ml de sauce de soja

* 1 cuillerée à soupe de purée d’ail (ou 2 gousses d’ail écrasées)

* 1 cuillerée à soupe de purée de gingembre

* 1 cuillerée à soupe de sucre

* 60g de graines de sésame

* 2 cuillerées à café de maïzena

* 3 cuillerées à café de farine

* Huile de sésame
Laver le bloc de tofu sous l’eau courante. Egoutter dans du papier absorbant. Découper en cubes de 2 cm de côté environ (trop petits, c’est fastidieux à faire, trop gros, ce ne sont plus des bouchées !). Préparer la marinade en mélangeant la sauce de soja, le sucre, l’ail et le gingembre. Déposer les dés de tofu dans cette marinade et placer au frigo. L’idéal est de les y laisser 2 à 3 heures en les retournant de temps en temps pour que toutes les faces des dés de tofu soient marinées.

Dans une assiette, mélanger les graines de sésame avec la farine et la maïzena. Rouler dedans chaque dé de tofu pour que chaque face soit couverte de graines de sésame.

Faire chauffer l’huile de sésame dans une poêle et faire dorer les dés de tofu sur toutes leurs faces.
Mes astuces: j’ai mis le mélange farine+maïzena+sésame dans un tupperware, j’ai mis les cubes de tofu et j’ai remué dans tous les sens. Ca m’a évité de m’en mettre pleins les doigts, et c’était plus rapide.
Nous n’avons pas particulièrement aimé (et pourtant, comme je l’ai dit plus haut: nous apprécions le tofu). Moi car le goût de sésame était trop prononcé, l’huile de sésame sera remplacée par une au goût plus neutre la prochaine fois. Cheridoo n’a pas trop apprécié car le tofu que j’ai utilisé était du tofu soyeux et donc très fondant en bouche, il préfère le tofu ferme.

Courgettes farcies à la Semoule

Comme je vous l’ai dit, j’ai reçu à Noël une super cocotte-minute. Avec, il y a un livret de 180 recettes. Et en le feuilletant je suis tombée sur une recette de courgettes farcies à la semoule. J’adore accomoder les deux (je vous en reparlerai si vous voulez), donc ça tombe bien!

courgettes_famille Bon, le petit souci c’est que ce sont des courgettes rondes, qu’on n’en trouve pas facilement et surtout: je n’en ai jamais cuisiné. Enfin, « souci » est un bien grand mot puisque qui ne tente rien n’a rien. Zou, nous sommes trois en ce moment à manger à la maison, j’en prends deux par personne (ce n’est pas bien gros) à Le cours des Halles (un endroit génial dans notre ville qui vend des fruits et légumes de toutes sortes et vraiment pas chers; là où j’avais trouvé ma Coucourge butternut).

Voici la recette que j’ai faite:

Ingrédients pour 3 personnes:

  • 6 courgettes rondes
  • 180 de semoule de couscous
  • 1 poivron rouge
  • des champignons de Paris (au goût, moi j’en ai mis deux gros)
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • Sel et Poivre du moulin
  • Curry
  • Paprika

Préparation:
Laver les courgettes et les vider. Laisser un peu de chair afin que cela ne s’afaisse pas à la cuisson.

courgettes_vides

Mélanger la semoule (30g/personne/courgette) avec la chair de courgettes, les champignons émincés et le poivron coupé en dés.
Assaisonner à votre goût.

courgettes_farce

Remplir chaque courgette de cette préparation. Attention, la semoule gonfle.

courgettes_panier

Les disposer sur le panier allant dans votre cocotte minute.
Cuire 12 minutes à partir du chuchottement.

Mangez, c’est prêt ! 😀

courgettes_3cuites courgettes

Vous pouvez verser un peu de coulis de tomate tièdi dessus une fois qu’elles sont cuites. (mais étant pressée pour cause de Chéridoo devant retourner bosser, j’ai zappé cette option).

Coconut-Whipped Winter squash

Allez savoir pourquoi, je suis dans une nouvelle période de traduction de mes bouquins de Cooking Craft !

Comme je vous l’ai dit, j’ai récemment fait l’acquisition hasardeuse d’une courge butternut. En rentrant, je gardais en tête que dans un de mes bouquins, il y avait une recette avec ce légume. Mais alors quel bouquin? Quelle recette ? Aucune idée. C’est ça de vouloir toujours plus, again & again…

J’ai feuilleté tous mes livres sur le sujet (il doit y en avoir 5-6) et j’ai mis la main sur une sorte de crème avec de la noix de coco. J’ai donc testé 😉

butternut_cul

Voici la recette, tirée du livre Cooking By Moonlight de Karri Ann ALlrich, traduite par moi *merci donc de me citer et de faire un lien si vous utilisez cette traduction*:

Courge d’hiver fouettée à la noix de coco

Ingrédients:

* 1 grosse courge butternut ou 2 courges musquées (cucurbita pepo)
* ¼ de tasse (60ml) de lait de coco (ou plus selon vos goûts), bien mélangé
* 2 à 4 cuillers à café de beurre ou de margarine coupé(e) en morceaux
* Sel de mer/Poivre du moulin
* Noix de muscade fraîchement râpée
* Pincée de cannelle, de 4 épices ou d’épices à pumpkin pie

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez la courge en deux et placez les deux moitiés sur un lèche fritte ou un autre grand plat allant au four, face coupée vers l’intérieur.

butternut_ouverte

Mettez un peu d?eau chaude dans le plat afin d’éviter à la courge de brûler. Cuisez-la pendant 45 à 50mn, ou jusqu?à ce qu?elle soit tendre lorsque l?on y plante une fourchette. Sortez-la du four, et mettez-la de côté jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment froide pour la manipuler.

Quand ça a légèrement refroidi, videz la chair et réduisez-la en purée dans un mixeur ou grâce à un fouet métallique. En même temps que vous l’écrasez, ajoutez doucement le lait de coco, les morceaux de beurre ainsi que le sel, le poivre, la noix de muscade et la cannelle selon votre goût.

Remettez doucement à chauffez si nécessaire.

Note : cette recette est également réalisable avec du potiron ou des patates douces.

butternut_whippedcoconut

Résultat: bon le goût correspondait parfaitement à la forte odeur de bétacarotène que la courge crue avait lorsque je l’ai coupée. Je n’aime pas tellement la carotte cuite à cause de son goût vraiment sucré, et c’est identique chez la butternut. La consistance était un peu trop épaisse, ça ressemblait plus à de la purée alors que j’aurais préféré un potage en fait. Mais puisque c’est fouetté, c’était logique !

Par contre, Chéri a A DO RE, vraiment !!! La preuve en images:

butternut_cherisnifouille

<= Sniiiiiiiiif y’en a plus dans le bol *joli bol du set asiatique acheté à Casa samedi dernier*
butternut_cherilechouille

Ouf, y’en a encore un peu, dans => le fond!

Courge Butternut

Me revoici partie à l’assaut des courges!

Après la courgettes, le potiron et la courge spaghetti, j’ai acheté… une butternut squash, ou courge butternut ou encore courge musquée !

Je la prendrai en photo demain 🙂 Ca ressemble à une grosse cacahuète coeur_violet3

Mais je ne sais pas encore comment la cuisiner la pauvre… gratin? gâteau salé? potage?

Si vous avez des idées, je suis preneuse!

Objectif -10kg

   

Objectif -10 kilos avant décembre 2006 ! diet

    C’est plus que faisable, encore faut-il que je trouve comment réussir.

    Bon déjà, je vais remuscler mes abdos d’ici peu avec la kiné, c’est couillon mais ce sera un bon départ. Ensuite, quand il fera moins froid je pourrais faire des ballades à pied avec Elfette.

    Niveau alimentation, depuis la grossesse elle a pas mal changé. Je mange plus de légumes qu’avant (à moi les courgettes, les champignons de Paris, le concombre, les tomates etc), je dirais même qu’aujourd’hui j’en raffole ! Je cuisine à l’huile d’olive, et je fais tout pour mettre le minimum de MG.
    Nous ne mangeons pas de plats cuisinés, ou alors c’est exceptionnel (bon ok, il y a les Cup of Noodles de Paris Store…)
    Bon, les fruits d’hiver j’ai du mal je l’avoue. J’adore les clémentines mais j’ai tellement peur d’en acheter des acides que je n’en achète pas.

    Mon péché mignon: le nutella. J’avoue que là…

    Alors, vous avez des suggestions, des idées de régimes pas trop contraignants pour la gourmande que je suis, efficaces et durables ?

Image trouvée .

Les Petits Poids, épicerie toulousaine

petitspoids_eprouvettes Suite à la lecture d’une note de Claire (Cléa Cuisine) en rapport avec sa venue dans la ville rose à l’occasion d’un colloque, elle m’a fait indirectement découvrir une épicerie fine au coeur du centre de Toulouse: les petits poids.

J’adore ce genre de magasin, ça me transporte dans un espèce de monde de luxure.

Point noir: les vendeurs. Désagréables, ils ne m’ont vraiment pas donné envie de rester dans la boutique. Heureusement pour eux, mon envie de découvrir de nouvelles choses et ma persévérence ont fait que je l’ai visitée de font en comble (elle est petite, donc ça va ;)).

Ils y vendent des sels aromatisés, des moutardes diverses, pleins d’épices évidemment…

petitspoids_bouteillehuile J’y ai acheté… un pot de moutarde aromatisée à l’estragon et un pot de moutarde aromatisée au cassis. Nous avons testée la première pour confectionner une vinaigrette dans une salade composée toute simple: un vrai délice! Je pense que j’essaierai de l’utiliser pour confectionner une mayo maison en accompagnement d’un cake au poulet… Sluuuurp !
Une bouteille pour faire de l’huile d’olive aromatisée, ainsi que deux éprouvettes pour y mettre des épices.

petitspoids_moutardes

Tiramisù Coco aux Parfums Exotiques

Recette de Cyril Lignac *vous savez, le beau gosse qui a fait une émission en prime-time sur m6 et en anime d’autres sur la même chaîne depuis* que j’ai testée pour le dessert du Nouvel An.

Pas compliquée! Un peu longue par contre si on le fait seul(e) car pas mal de « couches » diverses et d’étapes.

Pour l’occasion, Chéri et moi nous sommes achetés de magnifiques verres à Maisons du Monde *la bonne excuse*.

Pensant que la recette était prévue pour 2 personnes *c’est d’habitude le cas avec Cyril Lignac*, j’ai tout multiplié par trois puisque nous étions 7… J’aurais ptet pas dû car il en restait beaucoup !

Tiramisu coco aux parfums exotiques

Ingrédients:

  • 1 mangue
  • 1 ou 2 bananes
  • 1 petit ananas
  • 1 barquette de framboises
  • 20g sucre
  • 12 biscuits cuillères
  • 50cl cocktail de jus de fruits exotiques

crème mascarpone-coco :

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 50g sucre
  • 200g mascarpone
  • 50g lait de coco
  • 50g poudre de noix de coco
  • 15cl crème liquide

Préparez la crème : à l’aide d’un batteur, battez les
jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux. Mélangez
le mascarpone avec le lait de coco et ajoutez au mélange à l’aide d’un fouet.
Ajoutez enfin la poudre de noix de coco. Fouettez la crème en chantilly et
incorporez la délicatement à l’aide d’une spatule à la crème mascarpone-coco.

Epluchez les fruits et coupez les en petits dés d’1 cm environ     Ecrasez les
framboises
avec le sucre à l’aide d’une fourchette.

Trempez lez biscuits dans le cocktail de jus de fruits
pour les imbiber.

Dans des verres a cocktail, déposez une càs de framboises
écrasées. Par-dessus, ajoutez une fine couche de crème mascarpone-coco, puis une
couche de biscuits imbibés. Ajoutez les dés de fruits, couvrez d’une couche de
crème, et c’est terminé.

Résultat: un vrai délice! Légèreté, touche d’acide avec la framboise, léger goût de coco qui ne domine pas le reste… très équilibré au niveau des saveurs et des textures (croquant, mousseux, granuleux).

tiramisucocoexotique

Pourrie gâtée par le Papa Noyel

J’ai eu pleins de cadeaux cette année *et j’en ai fait pleins en retour, faut le dire hihi* donc quelques uns pour combler mes ardeurs culinaires:

Quelques livres:

dessertssophie beignetsbrickstempura cakeshiversophie

Ma maman a fait une folie en m’offrant la cocotte minute Clipso Control de Seb *parce que j’ai quelques soucis de force dans les poignets et qu’aucun autocuiseur ne me convenait à part celui-ci*: cocotte

Pis suite au petit souci d’anniversaire de mon Chéri, le décodeur TNT inutilisable a été troqué contre un mixeur multi-fonctions Ovatio 2 de Moulinex… c’est LE SIEN comme il me dit, mais n’empêche que 9 fois sur 10 c’est moi qui cuisine 😉 ovatio2

Vais enfin pouvoir faire pleins de recettes que je ne pouvais pas faute des deux ustensiles ci-dessus.

Qui qui est heureuse ?! 12_gif