Quand y’en a marre des gâteaux pleins de trucs chimiques inconnus, je dis « Merci Martha » !

Coucou !

Aujourd’hui, je vous fait part d’un autre de mes objectifs… non non, pas une « bonne résolution de nouvelle année », mais plutôt une base que je veux prendre, rendre solide, et garder sur le très long terme.

Mon Chéridoo mange tous les jours au boulot, je lui prépare son repas qu’il emmène dans un bento… et je vais refaire des bento pour BébéKangourou car elle change d’école à la rentrée prochaine, fera ENFIN des journées entières et il n’y a pas de cantine donc ce sont aux parents de prévoir le déjeuner et le snack.

C’est au sujet du snack (ou collation) que j’ai décidé de changer nos habitudes. Car en ce moment, les filles mangent un bout à l’école, aux alentours de 15h, mais quand nous allons les chercher pour rentrer à la maison, à 16h30 elles sont affamées et j’ai donc pris l’habitude de leur donner un ptit truc pour le trajet jusque la maison (nous sommes dans sans_voitures et utilisons donc les transports en commun). Et évidemment, ce sont des trucs achetés au supermarché, sans doute bourrés de trop de sucre, trop de gras, trop de conservateurs etc.

Sans oublier le fait que souvent, Chéridoo a un creux dans la journée et soit il n’assouvit pas ce que son corps lui dit (aka « nourris-moiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ») soit il grignotte un truc pas glop.

Donc j’ai décidé que c’en était assez et qu’il fallait reprendre les choses en mains !!!

Vous connaissez la cultissime Martha Stewart ? Martha cuisine, Martha coud, Martha jardine, Martha fait de la décoration d’intérieur… bref, c’est un peu la ménagère parfaite made in USA.

Martha Stewart est aussi (surtout ?) l’animatrice d’une très connue et appréciée émission télévisée, le Martha Stewart Show (oui, ici les noms ne sont généralement pas très originaux).

Et évidemment, Martha a plusieurs livres à son actif, dont un certain nombre de livres de cuisine (j’en compte au moins cinq).
J’ai longtemps voulu celui axé sur les cupcakes, parce que ces gâteaux sont un peu mes préférés et j’aime beaucoup les cuisiner… mais ce sera un achat futur, pour le moment afin de pouvoir cuisiner les collations pour ma tribu, j’ai craqué pour son livre sur les cookies. Mais notez que ce qui, pour nous Français, est un type bien particuliers de biscuits, le cookie nord-américain désigne surtout tous ces gâteaux secs comme les cookies aux pépites de chocolat, les biscottis etc.

Je ne sais pas si la version que j’ai, achetée ici à Vancouver, est la même que celle du livre en Français. A mon avis oui, seule la couverture change et le titre également (pour coller sans doute à ce que je viens de vous expliquer).

Le livre est très très fourni et je pense que nous allons bien nous amuser (et nous régaler). J’ai déjà commencé à noter les pages des recettes à tester d’urgence 😀

Voici le lien vers son site internet (en anglais): MarthaStewart.com

Cupcakes à la vanille glacés au coulis de chocolat pour amoureux transits

Alors, comment s’est passée votre St Valentin ? Je suis sûre que ce jour fut rempli de douceur(s).

Comme vous le savez sans doute, nous adorons les cupcakes (même si, il ne faut pas le cacher, mes filles préfèrent le glaçage au gâteau !) ! C’était donc la petite touche sucrée de notre journée.

En l’honneur de mon concours (oui oui, je vais sous peu annoncer les vainqueurs), j’ai pioché une recette dans le livre de Fergal Connoly: les cupcakes à la vanille, surmontés d’un coulis au chocolat. Très simples et rapides à faire, le jeu étant de varier les décorations pour le plaisir des plus petits (ou des grands enfants).

Cupcakes V-Day

J’ai utilisé le découpeur de légumes, généralement utilisé pour les carottes dans les bento. Merci Cheridoo pour l’idée 😉

Ingrédients (pour 18 cupcakes):

  • 312g de farine à levure incorporée
  • 200g de sucre en poudre
  • 225g de beurre mou
  • 1 cuiller à café de levure
  • 1 cuiller à café d’extrait naturel de vanille

Pour le glaçage au chocolat:

  • 56g de chocolat pâtissier
  • 2 cuillers à soupe de lait
  • 56g de beurre
  • 90g de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez des caissettes en papier dans vos moules à cupcakes.

Mélangez au batteur électrique tous les ingrédients des cupcakes, jusqu’à ce que cela forme une pâte homogène et pâle. Cela prend entre 2 et 3 minutes.

A l’aide d’une cuiller, verser la pâte dans les caissettes (pas trop haut, sous peine que cela ne déborde !).

Enfournez pour une vingtaine de minutes.

Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de sortir les cupcakes du plat à cupcakes. Laisser refroidir sur une grille.

Pour préparer le glaçage fondant au chocolat, faites fondre dans une petite casserole le chocolat avec le beurre et le lait. Mélangez bien afin qu’il n’y ait pas de morceaux restants. Versez sur le sucre glace et mélangez.

Cupcakes V-DayCes cupcakes se conservent très bien dans une boîte hermétique, sans le glaçage, pendant trois jours au réfrigérateur. Ou jusque trois mois au congélateur.

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Reconduction du 1er concours d’ABC-Cooking: vos cupcakes amoureux à l’honneur !

Que les personnes pensant arriver trop tard pour participer à mon concours sur les cupcakes se rassurent: je rallonge la date limite de participation !

Voici un lien pour expliquer un peu le pourquoi du comment: click.

500cupcakesJ’avais mal choisi mon moment, tout le monde était préoccupé par les fêtes de fin d’année, puis le temps  de digérer un peu ces orgies culinaires… me revoici avec ma proposition pour vous de gagner le livre 500 Cupcakes de Fergal Connolly qui est, je le  rappelle, en anglais mais très compréhensible.

Je change un peu les règles… désolée Gégé, je garde ta recette quand même:  En vue de la Saint-Valentin qui approche, je vous propose de réaliser votre plus belle recette de cupcakes pour un être aimé (personnellement, je vois la Saint-Valentin comme un jour propice à l’Amour dans son ensemble, pas forcément vers la personne qui partage amoureusement notre vie).

Que ce soit le parfum, le décor ou l’ensemble, que votre cupcakes reflette votre vision de l’Amour et soit fait par Amour (même pour vous, l’amour de soi c’est inestimable !).cupcakes_abc-cooking

Le concours sera clos le 15 Février 2009 à Minuit heure française (neuf heure de moins pour moi donc).

Mettez dans l’article contenant votre recette participante ce logo avec un lien (clique-droit, enregistrer l’image sous) vers cet article ou vers ABC-Cooking, venez me communiquer l’url de votre recette en commentaire à ce message me disant que vous participez. And… that’s it !

Le gagnant sera désigné par un tirage au sort et remportera le livre. Le second et troisième recevront une surprise… directly from Vancouver 😀

J’ai hâte de voir vos propositions !!!!!!

A bientôt 😉

Premier jeu sur ABC-Cooking: quelle est votre meilleure recette de cupcake ?

Tic-tac Tic-Tac…….. l’horloge ne cesse de me montrer de façon complètement non subtile à quel point les jours passent rapidement ces derniers temps… à peine levée que le jour est déjà terminé et qu’un autre commence.

On ne cesse de se plaindre du temps qui passe, soit trop lentement soit trop rapidement… C’est pendant mes grossesses que je me suis rendue compte à quel point le temps est une notion subjective ! En ce moment, il me file entre les doigts et je frôle la crise d’angoisse sur-aigüe. J’essaie d’en rire, de relativiser mais j’avoue ne pas y arriver… Dans 7 jours, à cette heure, nous serons sur la route… officiellement SDF pour une période de deux semaines environ (même si ma Mamounette m’a joliment dit « vous ne serez pas SDF puisqu’il y a votre nom sur ma boîte aux lettres », merci Mamounette). Cela implique que nos grosses cantines seront en route ou déjà arrivées à Paris et dans l’attente d’être expédiée à Vancouver (faudrait pas qu’elles arrivent avant nous car personne pour les réceptionner), que notre appartement soit vide et propre… Et à J-7 ce n’est pas du tout le cas ! Bref on essaie de vivre sans canapé, sans frigo, bientôt sans four (d’ailleurs si une toulousaine est intéressée par un micro-ondes, le notre est toujours dispo !).

Bref… il me faut de quoi me changer un peu les idées ! Réveillée cette nuit à 3h02 par le boulot de Cheridoo, je me suis mise à divaguer sur l’organisation d’un jeu avec un petit quelque chose à gagner (sans doute inspirée par tous les « Holiday Giveaway » que je vois depuis quelques semaines sur la toile anglophone).

Il y a plusieurs mois j’ai eu quelques déconvenues ayant finalement une issue heureuse: une commande que j’ai reçue en double. Parmi cette commande se trouvait le livre 500 Cupcakes: the only cupcake compendium you’ll never need.

500cupcakes

Petit par la taille mais pourtant épais, ce livre anglosaxon (mais d’un anglais basique très compréhensible). Des recettes de base puis déclinées de façons parfois très originales.

Comme je l’ai en double… je me suis dit qu’il serait tellement mieux d’en faire profiter quelqu’un, non ?

Alors voici ce que je vous propose: partagez votre meilleure recette de cupcake/muffin, celle dont vous êtes la/le plus fier(e), la plus étrange, originale ou tout simplement celle qui vous plaît le plus.
Publiez-la sur votre blog, si possible avec une photo, mettez un lien vers cet article et prévenez-moi de la publication via commentaire.

Le 6 Janvier 2009 je tirerai au sort un ou une gagnante, qui remportera un exemplaire de ce livre.

Avec deux jours d’avance je vous souhaite à tous et toutes d’excellentes fêtes de fin d’année. Qu’elles soient placées sous le signe du partage, de la convivialité et de la gratitude.

Cupcakes à la vanille glacés au sucre de lavande

Je pense que vous n’avez pas pu échapper à la folie Cupcakes qui nous envahit depuis quelques temps. Kézako un « cupcake » (à prononcer « coeup-kèïke », il en va sans dire).

Je me souviens, lors de notre lune de miel à Vancouver (British-Columbia, Canada), nous passions régulièrement devant un magasin spécialisé dans la confection de cupcakes en tous genres… et chaque fois, inmanquablement, mon pas ralentissait afin de voir ce qui se passait à l’intérieur, les cupcakes tous plus hauts en couleur que les autres… Et pourtant, nous n’avons jamais franchi le seuil de la boutique par peur de gros craquage gourmand !

Et depuis, je suis plus ou moins obsédée par ces gâteaux miniatures qui peuvent se décliner à l’infini. Ce qui est formidable, c’est le glaçage. Il n’est pas indispensable, mais c’est ce qui fait tout le charme du cupcake (avis totalement subjectif). Avant, c’était un gâteau spécial « goûter d’enfant », mais aujourd’hui il se mange pour toutes les occasions et les adultes aussi sont vite conquis !

Pour celui-ci, la texture ressemble un peu à celle du quatre-quarts, pour le plus grand bonheur de Cheridoo. Je préfère lorsqu’ils sont un peu plus aériens, mais il est tout de même délicieux ! Grenouille, elle, ne dévore que le glaçage (même pas étonnant la connaissant héhé).

La lavande se marie parfaitement avec la vanille, mais point trop n’en faut cependant.

Ingrédients (pour 12 cupcakes):

  • 250g de farine à levure incorporée
  • 225g de beurre mou
  • 200g de sucre en poudre
  • 1 cuiller à café de levure chimique
  • 1 cuiller à café d’extrait naturel de vanille
  • 4 oeufs à température ambiante

Pour le glaçage:

  • 115g de beurre
  • 480g de sucre glace
  • 60ml de lait
  • 1 cuiller à café d’extrait naturel de vanille
  • Colorant violet ou bleu
  • 2 cuillers à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuiller à soupe de fleurs de lavande séchées

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Dans un saladier, mélangez au fouet électrique la farine, le beurre mou, le sucre, la levure et la vanille.
Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Battez le tout jusqu’à ce que la pâte devienne homogène et prenne une couleur pâle.

Beurrez vos moules à muffins, ou déposez les caissettes comme vous avez l’habitude de faire (perso, je mets les caissettes dans mon moule à muffins rigide provenant de mon ami Suédois qui vend des meubles en kit).

Remplissez à l’aide d’une cuiller vos moules, puis enfournez pendant 20 minutes.

Lorsqu’ils sont cuits, attendez 5 minutes avant soit de les démouler, soit de sortir les caissettes du moule.

Pendant ce temps, réalisez le glaçage: crémez le beurre et le sucre glace doucement, ne mettez pas tout le sucre d’un coup, la consistance ne doit pas être trop épaisse. Puis ajoutez la vanille et le lait.
Mettez la préparation dans une poche à douille, lisse ou crantée, puis glacez vos cupcakes.

Mixez ensemble le sucre et la lavande, puis saupoudrez le glaçage avant que celui-ci n’ait totalement pris (il durcit).

Ils se conservent parfaitement durant plusieurs jours dans une boîte hermétique, et peuvent également être congeler sans le glaçage.

C’est pas tout, mais c’est l’heure du goûter et j’ai une interview à terminer (exercice très difficile je trouve !) !

Bon appétit 😀

PS: A venir, un petit jeu concours…

Cupcakes à la banane et à la purée d’amande

Je suis une grande gourmande. J’aime beaucoup beaucoup les gâteaux au chocolat, mais je suis devenue très exigente avec le temps. Mais ça ne se limite pas là et je me lance dans les gâteaux plus « individuels », vive les muffins, fairy cakes… ou je fais tout simplement dans des moules à muffins à la place du moule à gâteau. Puis cela permet à Cheridoo d’en prendre le matin sans s’enquiquiner à couper etc. Il pioche dans la boîte, et c’est parti dans le sac à côté de son beau thermomos rouge (Grenouille dit ça de façon trooooop mignonne « le thermomos de Papa »)… c’est bien de vouloir passer d’un grand moule à plusieurs petits, mais cela peut aboutir à des surprises (qui n’en sont pas forcément) quand on veut aller contre la nature: petit, c’est petit; donc on ne remplit pas le moule jusqu’en haut et on s’arrête au deux-tiers ! Sinon, ça peut donner ça…

Banana Cupcakes

… De délicieux cupcakes, mais qui ressemblent un peu à Elephant Man avec cette excroissance forméelors de la cuisson. Ils se sentaient un peu à l’étroit, alors ils ont décidé de prendre leur indépendance et de sortir du moule (sans mauvais jeu de mot). Vous comprendrez pourquoi j’ai longuement hésité avant de mettre la recette ici, vu le résultat; mais il aurait été dommage de la garder pour moi alors qu’ils sont vraiment bons !

La banane est un des fruits que j’aime le plus ! Comme vous le savez, j’ai reçu des livres en double récemment, dont celui sur les cupcakes. J’y ai pioché cette recette de cupcake, en l’ayant quelque peu modifiée. En effet, j’essaie des alternatives aux protéines animales et ai donc décidé de remplacer le beurre par de la purée d’amande blanche, à quantité égale. Cela donne un moelleux incomparable aux cupcakes. J’ai également réduit la quantité de cannelle, et là c’est parfait. Enfin, n’ayant pas de farine semi-complète à levure incorporée, j’ai mis de la farine blanche à levure incorporée.

Ingrédients:

  • 250g de farine à levure incorporée
  • 120g de sucre en poudre
  • 220g de purée d’amande blanche (ou de beurre mou)
  • 1 ½ cuiller à café de levure chimique
  • 1 cuiller à café de cannelle en poudre
  • 1 cuiller à café de vanille liquide
  • 4 oeufs
  • 2 bananes

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6/350°F).

Mélangez dans un grand saladier la farine, la levure, la cannelle et le sucre.

Ajoutez la purée d’amande et la vanille liquide; puis les oeufs un à un. Mélangez bien entre chaque ajout. Vous pouvez le faire au robot, ou au fouet électrique; c’est même conseillé.

Epluchez les bananes avant de les écraser à la fourchette afin d’obtenir une sorte de purée. Ajoutez-la enfin, et mixez jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées à la préparation et que celle-ci s’éclaircisse.

Enfournez pour une vingtaine de minutes; en surveillant bien. La pointe d’un couteau (ou un cure dent) doit resortir sèche.

Je n’ai pas fait de glaçage à cause de l’allure de mes cupcakes, mais surtout n’hésitez pas à en faire un 🙂

Black-bottom cupcakes… concentré de délice en noir & blanc !

Avouez, ça faisait longtemps que je ne vous avais pas parler de l’excellent petit live de Pascale « Cookies Muffins & Co« .

Cette fois, c’est une recette de cupcakes, les cousins des muffins. Ceux-ci voient la vie en noir & blanc: un fond noir onctueux chocolaté au fromage frais surmonté d’une préparation légère… un délice ! Un peu comme le brownie cheesecake hmmm.

Ne soyez pas rebutés, en voyant la liste des ingrédients, par la présence de vinaigre de cidre.

Black-Bottom cupcake

Ingrédients pour environ 12 cupcakes:

  • 150g de fromage frais (genre St-Morêt)
  • 1 oeuf battu en omelette
  • 50g de sucre
  • 100g de chocolat noir
  • 200g de farine
  • 1 cuiller à café de levure chimique (5g)
  • 50g d’amandes effilées (je les avais oubliées)
  • 125g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 50g de cacaco non sucré
  • 10cl de lait
  • 15cl d’eau
  • 10cl d’huile de tournesol
  • 1 cuiller à soupe (15ml) de vinaigre de cidre
  • 1 cuiller à café (5ml) d’extrait de vanille

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez vos moules à muffins ou utilisez des caissettes en papier.

Dans un bol, mettez le fromage frais, mélangez-le avec le sucre et l’oeuf battu jusqu’à obtenir une préparation bien crèmeuse.

Coupez le chocolat en morceaux de la taille de pépites à l’aide d’un couteau très bien aiguisé. Ajoutez-les au mélange précédent.

Dans un grand bol, versez la farine, la levure, les amandes effilées, le sucre, la pincée de sel et le cacao. Faites un puits au centre et versez les liquides: l’eau, le lait, l’huile, le vinaigre ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Versez-la jusqu’au 1/3 de la hauteur des moules à muffins. Ajoutez le mélange à base de fromage frais par dessus puis enfournez pour environ 20 minutes.

Laissez refroidire, démoulez, et laissez à nouveau refroidir sur une grille.